サフラン（クロッカス）は、ほとんどの種がまだ地面が雪に覆われている間に咲くことから、希望と再生の象徴とされています。花言葉は、「幸福」「楽しみ」「喜び」。
古代ギリシャの伝説によると、クロクという青年がヘルメスと円盤投げで競い合ったそうです。偶然、ヘルメスの円盤がクロクに当たってしまい、クロクは死んでしまった。悲嘆にくれたヘルメスは、地面にこぼれた血の滴を、友人と同じように美しいクロッカスの花に変えたという。
最も有名で美しいクロッカスの伝説は、愛にまつわるものである。古代ローマに皇帝クラウディウス2世がいた。戦争のためには、家庭を持たない忠実な兵士が必要であり、そのため結婚式を禁じた。その頃、ローマにはヴァレンティンという医師兼司祭が住んでいた。彼は多くの病気を治すだけでなく、帝国の禁令に反して、恋するカップルを密かに結婚させていた。
あるとき、盲目の少女が彼のもとに連れてこられました。ヴァレンティンは、この少女の病気が不治の病であることを悟ったが、「できる限りのことをする」と約束して、治療を施した。数週間が過ぎたが、少女の視力は戻らなかった。
ある日、ローマ兵がバレンタインの牢屋に押し入り、帝国の結婚禁止令を破った罪で逮捕、牢屋に入れられた。
バレンタインは、自分がもうすぐ処刑されることを知っていた。彼は看守に紙とペンとインクを求め、"From your Valentine "と署名して、恋に落ちた少女に別れの手紙を書きました。彼女がそのメモを開くと、葉の間に繊細な花びらが感じられた。それは黄色いサフランだった。その花を手に取ると、鮮やかな光が彼女の顔を照らした。視力が戻るという奇跡が起きたのだ。その日、2月14日、バレンタインは処刑された。現在では、この日をバレンタインデーとして祝っている。
